SABIAS QUE ...

Bélgica : o café é servido com um pedaço de chocolate.

Próxima semana : Grécia

Exposição na Escola

De 22 a 26 de Fevereiro de 2010

Esta exposição teve como objectivo dar a conhecer o tema café à comunidade escolar, no qual o resultado final foi positivo, com o contributo do NovoDia Cafés.

Cafeína

A cafeína liberta adrenalina no corpo humano. O coração bate mais depressa e com maior vigor, sendo ao mesmo tempo irrigado melhor pelo sangue devido à dilatação das artérias coronárias. Também melhora a respiração, uma vez que as artérias e os brônquios dilatam-se, tal como acontece com as artérias, que irrigam o cérebro.

Outros efeitos: o metabolismo é activado, aumentando assim a combustão de calorias.

Cafés Menos Agressivos.

Há pessoas que reagem de maneira sensível ao café, observando-se arritmias, tensão arterial elevada, tonturas e perturbações gástricas. Por um lado, depende, como sempre, da qualidade ingerida e, por outro, o tipo de café escolhido e a sua preparação também desempenham um papel importante. Quem tiver problemas circulatórios depois de ter bebido café ou quem tenha dificuldades em adormecer deverá escolher café sem cafeína. Para pessoas com um estômago sensível existem tipos de café mais suaves.

Moagem Fina ou Grossa?

A moagem do café depende do modo de preparação. Para a preparação da bica e de outro café expresso, a moagem deverá ser fina, porque estará muito pouco tempo em contacto com água quente. O café moído muito fino não é adequado para café de filtro, pois pode ficar a flutuar na parte de cima do filtro e o café fica muito forte. O café moído grosso é utilizado nas cafeteiras de pressão. Quanto mais tempo demorar a preparação do café, masi grossa deverá ser a sua moagem.

Efeitos do Café

A cafeína estimula a mente humana, aumenta a capacidade de percepção e a atenção. Tem ainda efeitos positivos sobre o poder de concentração e aguça o espírito . São precisos apenas 5 minutos após o primeiro golo para o café surtir os seus efeitos, observando-se após 60 minutos a maior concentração de cafeína no sangue. Os indivíduos obesos assimilam a cafeína com maior dificuldade do que as pessoas com menos peso e os mais idosos reagem com maior intensidade do que os mais jovens. Os fumadores eliminam a cafeína em menos de metade de tempo do que os não fumadores.

Benéfico para a Saúde . . .

Durante a sua longa história, muitas suposições surgiram e muito se tem especulado sobre os efeitos das substâncias constitutivas do café no corpo e no espírito. Hoje sabe-se que o café bebido com moderação não prejudica a saúde, podendo mesmo ser benéfico. O café estimula a irrigação do cérebro, aumenta a função cardíaca e a tensão arterial, activa o sistema nervoso central e estimula a digestão e a respiração.

Temperatura da Água

Se a água estiver acima dos 96ºC ( a ferver), os compostos aromáticos do café evaporam-se. No entanto, abaixo dos 80ºC, o aroma e o sabor não são activados. A temperatura correcta situa-se no 90ºC. Ao contráriuo do chá, a qualidade da água não tem grande importância. Com água de qualidade média, o aroma do café predomina. Quem quiser ir pelo seguro, poderá utilizar água mineral sem gás e sem calcário na preparação do café.

Café em grão ou Moído?

O café torrado, moído na altura, é o que tem melhor sabor. Se utilizar café moído é importante manter o sabor e o aroma o máximo de tempo possível. Há vários factores ambientais que têm influência negativa sobre as propriedades do café: a luz , o ar, o calor e a humidade. Por esta razão, o café deverá estar sempre num recipiente hermético, ao abrigo da luz e em local fresco. O melhor lugar para conseguir conservar o aroma do café não moído é o frigorífico, o que também se aplica ao café moído.

SABIAS QUE . . .

ÁFRICA E MÉDIO ORIENTE : É comum misturar o sabor do café com algumas especiarias como a canela e cardomomo (esta especiaria sabe vagamente a eucalipto mas é mais doce e mais rica), alho ou gengibre.


Próxima Semana : Bélgica