O café torrado, moído na altura, é o que tem melhor sabor. Se utilizar café moído é importante manter o sabor e o aroma o máximo de tempo possível. Há vários factores ambientais que têm influência negativa sobre as propriedades do café: a luz , o ar, o calor e a humidade. Por esta razão, o café deverá estar sempre num recipiente hermético, ao abrigo da luz e em local fresco. O melhor lugar para conseguir conservar o aroma do café não moído é o frigorífico, o que também se aplica ao café moído.
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